Scherennudeln aus Kürbis
Das funktioniert mit vielen Gemüsesorten
Zutaten
- 700 g Kürbis weich aber nicht nass
- 300 g Mehl egal welches
- Salz
- 3 l Wasser siedend
Anleitungen
- Den Kürbis im Ganzen zwei mal fünf Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle geben.
- Kürbis in Stücke teilen und im Backofen ohne Zugabe von Wasser weich werden lassen Am besten Heißluft 160°
- Den Kürbis pürieren und mit dem Mehl und Salz verkneten.
- 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Glutengerüst bildet.
- Aus der Teigkugel kleine Stückchen abschneiden und in das siedende Wasser fallen lassen.
- Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig, so wie du das auch von Spätzle kennst.ca.
Notizen
Du kannst sie als Beilage servieren, indem du sie kurz in der Pfanne erwärmst oder – ganz wie bei klassischen Nudeln – mit einer Sauce deiner Wahl kombinierst. Dazu passen nahezu alle Saucenvariationen.
Wir haben sie beispielsweise mit einer kräftigen, dunklen Tomatensauce genossen.
Ebenso lecker sind jedoch einfachere Varianten, etwa mit etwas Brühe, Salbei und Butter oder Albaöl mit Buttergeschmack.
Letztlich gibt es dabei kein Richtig oder Falsch – entscheidend ist, was dir schmeckt. Rezepte sind schließlich nur Anregungen. Trau dich also, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und deinen eigenen Favoriten zu entdecken.