Bohnen à la Toskana
Mein Rezept ist: - 100% vegetarisch und sogar vegan- warm und kalt ein Genuss- Meal Prep geeignet
Zutaten
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 4-6 frische Tomaten je nach Größe
- 1 Dose geschälte Tomaten kleine Dose ca. 400ml
- 2 Dosen weiße Riesenbohnen ca. 800ml
- Salz, Pfeffer, Kräuter Salbei passt fantastisch
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln, in einer großen Pfanne mit Olivenöl auf kleiner Flamme andünsten.
- Knoblauch dazu, Tomatenmark hinterher – kurz anschwitzen.
- Die frischen Tomaten kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. (Wer mag, kann sie häuten. Ich nicht. Ballaststoffe, ihr versteht.)
- Geschälte Dosentomaten dazugeben und alles 15 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Jetzt auch die Geheimzutat deiner Wahl einrühren – in meinem Fall: Trüffelpaste.
- Die Bohnen samt Bohnenflüssigkeit hinzufügen und 15–20 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen. Nicht kochen! Wir wollen cremige Bohnen, keine Bohnensuppe.
Notizen
Optional für die einen noch intensiveren Geschmack eignen sich folgende
Zutaten: eingeweichte, getrocknete Tomaten, Trüffelpesto, und falls du kein Vegetarier/Veganer bist einige in Salzlake eingelegte zerdrückte Sardellen.