Zitronenkuchen mit Limoncello
Zitronen, Limoncello etwas Butter, Frischkäse und etwas Pudererythrit sind die Geschmackszutaten für einen leichten Sommerkuchen
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 4 EL Pudererythrit mit Stevia oder
- Zucker oder sonstige Süße nach Wunsch
- 2 Stück Biozitronen Saft plus Zesten
- Prise Salz
- 60 g Butter oder 40ml Albaöl mit Buttergeschmack
- 125 g Frischkäse magerer oder fetter
- 3 EL Limoncello
- 12 g Backpulver z.B. Weinsteinbackpulver
- 250 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Limoncello
Anleitungen
- Eier mit Zucker oder Pudererythrit schaumig schlagen.
- Abrieb der Zitrone mit Saft und Limoncello hinzufügen.
- Butter oder Öl und Frischkäse hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen und untersieben.
- bei 160° bei Heißluft ca 45 Minuten backen, die letzten 15 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Notizen
Er ist locker, zart und frisch wie ein Zitroneneis.
Ich habe übrigens mit Erythrit gebacken.
Falls dir das Leben also Zitronen gibt, weißt du nun, was du damit machen kannst, außer nach Tequila zu fragen.