Zitronenkuchen mit Limoncello
Falls du beim Abnehmen nicht auf Genuss verzichten willst, kommt hier dein neuer Sommer und Winterkuchen locker, leicht und herrlich zitronig – mein allerliebster Zitronenkuchen mit einem Hauch Limoncello!
Mit saftigen Zitronen kein künstliches Aroma, leichte Süße aus nur 4 EL Zucker oder Pudererythrit und mit der feinen Note von Limoncello schmeckt dieser Kuchen ein bisschen wie Sommer in Italien – aber ganz ohne schlechtes Gewissen. Der Dinkelteig ist fluffig, der Guss zitronig – erfrischend und das Beste: Er passt perfekt in unsere bewusste Ernährung.
Nur 60g Butter, dafür viel Geschmack. Am besten gleich warm mit dem zitronigen Guss genießen – sooo fein.
Wer sagt, Abnehmen sei Verzicht, hat diesen Kuchen noch nicht probiert.
Rezept speichern, nachbacken und genießen, ein Cappuccino oder Earl Grey, beides passt!
Zitronenkuchen mit Limoncello
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 4 EL Pudererythrit mit Stevia oder
- Zucker oder sonstige Süße nach Wunsch
- 2 Stück Biozitronen Saft plus Zesten
- Prise Salz
- 60 g Butter oder 40ml Albaöl mit Buttergeschmack
- 125 g Frischkäse magerer oder fetter
- 3 EL Limoncello
- 12 g Backpulver z.B. Weinsteinbackpulver
- 250 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Limoncello
Anleitungen
- Eier mit Zucker oder Pudererythrit schaumig schlagen.
- Abrieb der Zitrone mit Saft und Limoncello hinzufügen.
- Butter oder Öl und Frischkäse hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen und untersieben.
- bei 160° bei Heißluft ca 45 Minuten backen, die letzten 15 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.