Scherennudeln aus Kürbis
Scherennudeln? Schon mal was davon gehört?l
Ob mit Brokkoli oder Karotten, es geht mit vielen Gemüsesorten.
Ich habe mich für die Kürbisvariante entschieden. ABER bei fast allen Rezepten, die man zu diesem Thema findet, stolperte ich immer darüber, dass der Kürbis in Flüssigkeit gegart wurde. Der Punkt ist doch, wenn das Gemüse zu feucht ist, braucht es wieder einen Gegenspieler, um es weniger nass zu haben. Und das wäre dann eine größere Menge an Mehl. Wenn du auf das Mehl in größerer Menge verzichten willst, dann gibt es nur die eine Lösung, das Gemüse vorab ohne Zugabe von Wasser zu garen.
Besonders einfach ist es den Kürbis im Ganzen für 10 Minuten unterteilt in zweimal 5 Minuten bei voller Kraft in der Mikrowelle vorzugaren. Den Hokkaido musst du nicht schälen und kannst ihn direkt so in die Mikro geben. Falls du keine Mikrowelle hast, gibt es nur die Möglichkeit das im Backofen zu machen.
Scherennudeln aus Kürbis
Zutaten
- 700 g Kürbis weich aber nicht nass
- 300 g Mehl egal welches
- Salz
- 3 l Wasser siedend
Anleitungen
- Den Kürbis im Ganzen zwei mal fünf Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle geben.
- Kürbis in Stücke teilen und im Backofen ohne Zugabe von Wasser weich werden lassen Am besten Heißluft 160°
- Den Kürbis pürieren und mit dem Mehl und Salz verkneten.
- 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Glutengerüst bildet.
- Aus der Teigkugel kleine Stückchen abschneiden und in das siedende Wasser fallen lassen.
- Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig, so wie du das auch von Spätzle kennst.ca.