Der Blick in den Kühlschrank verheißt nichts aufregendes . Ein kleines Stück, fast trauriger Pecorino und noch etwas Schinkenheu. Das ist so ein Schinken, den man immer da hat, weil man am abnehmen ist. Von meiner Nachbarin Estelle sind noch etliche Eier da. Die sind …
Talking Pots Heute Morgen komme ich in die Küche und werde Zeuge eines kleinen, feinen Küchenstreits. Nichts Dramatisches. Eher so ein leises Knistern zwischen zwei Welten. Auf der einen Seite Madame Cuisine. Glänzend. Aufrecht. Mit einem leichten „Ich weiß, wie es geht“-Blick. Auf der anderen …
Scherennudeln? Schon mal was davon gehört?l
Ob mit Brokkoli oder Karotten, es geht mit vielen Gemüsesorten.
Ich habe mich für die Kürbisvariante entschieden. ABER bei fast allen Rezepten, die man zu diesem Thema findet, stolperte ich immer darüber, dass der Kürbis in Flüssigkeit gegart wurde. Der Punkt ist doch, wenn das Gemüse zu feucht ist, braucht es wieder einen Gegenspieler, um es weniger nass zu haben. Und das wäre dann eine größere Menge an Mehl. Wenn du auf das Mehl in größerer Menge verzichten willst, dann gibt es nur die eine Lösung, das Gemüse vorab ohne Zugabe von Wasser zu garen.
Besonders einfach ist es den Kürbis im Ganzen für 10 Minuten unterteilt in zweimal 5 Minuten bei voller Kraft in der Mikrowelle vorzugaren. Den Hokkaido musst du nicht schälen und kannst ihn direkt so in die Mikro geben. Falls du keine Mikrowelle hast, gibt es nur die Möglichkeit das im Backofen zu machen.
Magst du eingelegtes Gemüse? Wenn du nicht vorhast, Gemüse im großen Stil einzulegen, sondern mal schnell nebenher etwas leckeres herzustellen, sind diese eingelegten Zwiebeln ideal. Du kannst so wie im Rezept beschrieben, auch bei Zucchini und Paprika vorgehen. Meine Schwiegermutter brachte früher aus Spanien auf …
Okay, sind wir ganz ehrlich. Für ein erstes Date würde ich dieses Rezept nicht empfehlen. (Knoblauch Alarm ) Wenn du aber den Wunsch hast, ein bisschen Italien auf den Teller zu bekommen und dann vielleicht in Urlaubsstimmung versetzt wirst , dann bist du bei diesen …
Spinatknödel beim abnehmen? Aber klar doch!!!
Ja, das ist tatsächlich ein kleines Dilemma. Viele von euch wissen, ich lebe im schönen Elsass – einer Region, die kulinarisch deutlich französischer als deutsch geprägt ist. Und das zeigt sich vor allem in unseren wunderbaren Bäckereien, an denen man kaum vorbeigehen kann, ohne zumindest ein klitzekleines Baguette mitzunehmen.
In unserer Gegend gibt es mehrere Bäckereien, die sich „Artisan“ nennen – ein Begriff, der hier viel mehr bedeutet als bloß „Handwerk“. Es geht um echtes Können, um Tradition, um das Bewahren alter Backtechniken. Der Bäcker in unserem Nachbarort zum Beispiel wurde vor ein paar Jahren sogar Weltmeister seines Fachs. Solche Talente landen oft auf Kreuzfahrtschiffen oder in Luxushotels – unserer zum Glück nicht. Er ist geblieben, und darüber sind wir wirklich froh.
Warum ich das erzähle? Weil genau das zu unserem „Brotproblem“ führt.
Wenn wir Besuch bekommen – was oft der Fall ist – möchten wir natürlich zeigen, was unsere Bäckereien zu bieten haben. Also kaufen wir ein: Baguette Tradition, Chia-Baguette, Baguette mit Buchweizen (Sarassin), mit Körnern, mit allem, was das Herz begehrt. Und wie das so ist, kaufen wir meist ein bisschen zu viel. Nach dem Besuch bleibt dann ein ordentlicher Brotvorrat übrig.
So auch dieses Mal.
Neulich morgens, öffne ich den Schrank – und sehe:
Brot. Viel Brot.
Und auch wenn man aus altem Brot Pain perdu machen könnte – was übrigens nicht wirklich etwas mit unseren „armen Rittern“ zu tun hat (denn in Frankreich nimmt man Brioche und Sahne, keine Milch und Weißbrot)
Also musste eine herzhafte Lösung her. Nach kurzem Überlegen stand fest: Ich mache Semmelknödel. Aber die klassische Variante schien mir ein wenig zu kompakt – also habe ich mich für eine Spinat-Version entschieden.
Sie wurden einfach köstlich und mit 18 Stück blieben noch einige für den nächsten Tag übrig, kurz in Stücke geschnitten und angebraten, schmecken sie fast noch besser. ODER ihr friert die restlichen einfach ein. Perfekt für Meal Prep!
So wurde aus einem Brotvorrat eine feine Mahlzeit – und eine kleine Erinnerung, wie gut „einfache Küche“ manchmal sein kann.
Ich mag überhaupt kein Sushi! Meine Tochter liebt Sushi. Ich liebe meine Tochter, also hab ich mir überlegt. Wie müsste Sushi schmecken, dass ich es mag und meine Tochter und im Idealfall auch noch mein Mann. Ich bin jetzt nicht gerade der größte Sushikenner aller …